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怎样做酸菜鱼(怎样做酸菜鱼鱼肉又嫩又滑)

2023-03-03 研发 172 作者:佚名

大家好,关于怎样做酸菜鱼很多朋友都还不太明白,不知道是什么意思,那么今天我就来为大家分享一下关于怎样做酸菜鱼鱼肉又嫩又滑的相关知识,文章篇幅可能较长,还望大家耐心阅读,希望本篇文章对各位有所帮助!

1酸菜鱼的最简单做法

酸菜鱼的最简单做法

酸菜鱼的最简单做法,冬天到了,如何亲手做出一份美味的酸菜鱼,下面我来分享一下酸菜鱼的最简单做法,让大家在最短的时间内做出最美味的酸菜鱼。酸菜鱼的做法有很多,但是我为大家找出了酸菜鱼的最简单做法。

酸菜鱼的最简单做法1

主料

黑鱼(1条),酸菜(300克)

辅料

姜(3块),葱(2棵),香菜(1棵),食用油(3匙)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼片成片腌好,我买的现成的料包,提前半小时腌好,加了一点点料酒

2、鱼骨我单独先熬成了汤,加盐

3、葱和香菜末,绿油油的,好看

4、酸菜下油锅煸炒

5、鱼骨汤下锅一起煮一会儿,加一点点盐和老抽

6、盛出锅

7、留一些鱼汤,不够加一点点水,放入调味包,等锅开

8、鱼片下锅,用筷子划开

9、锅开煮2-3分钟,鱼片有点卷边就可以了

10、倒在酸菜上,撒上香菜末和葱末

11、两勺油,冷的

12、花椒,我今天放的少一点,考虑到爷爷奶奶太辣不能吃多

13、辣椒,下油锅,时间不要长

14、捞出辣椒和花椒铺在上面,剩下的油烧至冒烟,再浇在鱼上,兹啦一声~

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治:水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

降低血胆固醇含量

降低肝脂肪浓度

酸菜鱼的最简单做法2

主料

草鱼、酸菜、泡椒(适量)

辅料

酸萝卜、酸姜、大蒜、生姜、花椒(适量)

厨具

其它、汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备好中的'佐料及鱼(叫卖鱼的给切成片)

2、倒入适量的油七成热时爆香花椒、姜片、葱白、蒜

3、加入泡椒及酸萝卜。此料能让酸菜鱼更正宗有味,酸又辣,可根据自己口味决定份量多少(自己泡的哦~)

4、再加入酸菜炒,超市都有卖,散的,包装的都可以

5、加入适量的水,大火烧开转小火,煮出酸、辣味

6、煮开后把用料酒和淀粉勾芡好的鱼依次用筷子放入,记住先放鱼头

7、一分钟后放入鱼片,大火

8、鱼片呈白色后加入调料盐、味精、长段葱白,倒出

9、洗干净锅后,放油高温爆香蒜末及干辣椒,倒进酸菜鱼上面

10、撒上葱~即可!很有味哦~真的很好吃(有香菜可放入)

2酸菜鱼的做法

酸菜鱼是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃酸菜鱼不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质,而且可以帮助我们的身体补充能量。那么,如何才能做出美味的酸菜鱼呢?接下来就让我们一起来学习吧!

酸菜鱼的做法

做法一

材料

草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量

做法

1、选择一条比较新鲜的.草鱼,然后将处理好,再把酸菜切成一小段的。

2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

4、将已经片好的鱼片放到碗里面,然后加入各种调味料进行腌制。

5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。

7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

8、等到火调小之后,将鱼下到锅里面,等到鱼沸腾之后,将鱼盛入碗里面,然后撒上香葱。

9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

做法二

材料

酸菜鱼佐料,蛋清,鱼,酸菜,黄瓜,魔芋,葱

做法

1、先用“腌料包”里的粉粉,加料酒和半个蛋清,把鱼片和鱼骨分别腌制下,(这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉);

2、酸菜稍切一下,黄瓜切条,魔芋结清洗下;

3、起油锅,油热放酸菜炒,要炒出香味来,放入鱼骨炒至颜色发白,再把酱料包放进去炒,转小火,省得炒糊;那味很呛人,老公这时跑到厨房来,我们俩就都一直咳,眼泪都咳出来了。

4、倒入适量的热水,下黄瓜条和魔芋煮一会儿,这时可以调味啦,放点盐、味精啥的;

5、将鱼片一片一片地放进去,等全部放好后,用筷子拨一下,就好起锅了,时间长了鱼片就老了。

6、顶上撒葱花,再浇点热油上去,一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。

3酸菜鱼怎样做

酸菜鱼的标准做法

材料:

佐料:葱姜蒜切片,野山椒,花椒,香菜,盐少许,味精少许,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉;

主料:青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜;

做法:

第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离,再将鱼肉切成片,完后把鱼片放入少许的水,少许盐味精,料酒,生粉,进行上浆,那样鱼片才会嫩,一定要用手抓鱼片致非常滑的状态,鱼片做好了;

第二步:将剔出的鱼骨切成块状,和酸菜放在一起,开始开火动锅了,把锅里放入半勺油植物油,加温致90度左右,放入佐料,葱姜蒜,花椒进行炸到出香味为止,然后放入鱼骨酸菜,进行翻炒,两分钟,那样会更香,炒完鱼骨酸菜后,放入开水,或高汤根据比例掌握,看鱼骨酸菜,鱼片多少,而你自行掌握水放多少,但是一定要注意,水不能放的太少,太少会咸,太多无味,大概淹没酸菜鱼骨上方致八公分左右,加入野山椒,完整或者切碎都可

第三步:用大火烧到水翻滚约三分钟左右即可,把鱼骨酸菜用漏勺捞出,剩下锅里的汤进行调味,常常汤里的味道是不是够酸辣,不能咸,加入少许白醋,烧致汤翻滚,把准备好的鱼片放入滚汤里用勺轻轻推动,记住不要用力搅,那样会弄碎鱼片的,把鱼片烫熟后轻轻连鱼片带汤倒入已经出锅的酸菜鱼骨的器皿内,然后把装好的酸菜鱼用勺子铺放均匀;

最后一步:在鱼片上撒些孜然粉,花椒,葱段,蒜片,把锅里放入辣油烧致高温状态,浇在鱼片上撒的调料上,最后放入洗干净的香菜。

END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!

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