咖啡豆的种类(咖啡豆哪里的好)
大家好,相信到目前为止很多朋友对于咖啡豆的种类和咖啡豆哪里的好不太懂,不知道是什么意思?那么今天就由我来为大家分享咖啡豆的种类相关的知识点,文章篇幅可能较长,大家耐心阅读,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
1星巴克咖啡豆种类13种
星巴克13种常态咖啡豆:
中烘:早餐综合、首选综合、哥伦比亚、凤舞祥云、派克市场、肯亚、危地马拉、埃塞俄比亚
深烘:意式烘焙、浓缩烘焙、佛罗娜、低因祥龙、苏门答腊
1、苏门答腊咖啡豆:这种咖啡起源与印度尼西亚岛,带有与众不同的香料味。
它醇度厚重,口感顺滑,伴随着草料的香味和泥土的芬芳。
回味持久,几乎感觉不到酸味。
2、 危地马拉安提瓜咖啡豆:这里的每一杯咖啡都传递着始终如一的风味。
清香的柠檬味,可可味伴随着柔和的香料味,呈现出这个地区的咖啡豆特有的优雅口感。
3、 埃塞俄比亚咖啡豆:口感顺滑,有层次感,带有香料味。
因其绝佳的风味和产地在咖啡历史上重要的地位广受采购商和烘焙师的追捧。
4、肯尼亚咖啡豆:颗粒较大,有水果风味。
丰富的层次感中包含了黑素栗、新鲜黑莓、甚至是酸葡萄柚的味道。
5、东非咖啡豆:具有独特的芬芳,并伴有类似红酒的果酸味。
令人回味无穷。
6、巴布亚新几内亚咖啡豆:具有浓厚的草药味,醇度浓郁。
2咖啡豆的种类 咖啡豆的分类有哪些
世界上的咖啡豆可分为两大类,即阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。
阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种,结果期在三年以内,有优质的香味和酸味。主要产地为南美洲、中美洲、非洲、亚洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低,脂肪和糖的含量相当丰富,因此气味柔和、不刺激,口感清新微甜,有时会带一些清爽怡人的酸味,受到绝大多数咖啡爱好者的喜爱。阿拉比卡咖啡抗虫能力弱,种植海拔高,结果实慢。因此,多用于新鲜的咖啡制作。
罗伯氏特咖啡种植于低海拔地区,有耐病虫害、耐寒、耐旱的特点,味道比较苦涩,一般是速溶咖啡的首选材料。
3咖啡豆有哪些不同种类?
咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一,咖啡豆是咖啡植物的种子,也是咖啡的来源。当我们考虑到咖啡的分类时,我们通常会想到烘焙方式、味道以及产地来源等方面。这些信息可以帮助我们挑选咖啡,但并不能说明全部。先来看看咖啡豆的种类以及各自的特性。
烘烤程度不同的咖啡豆
根据咖啡豆的植物品种、栽培方式、环境条件、化学成份以及生豆的加工方式,目前世界范围内将咖啡豆分为四种类型::阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)(Coffee caniphora),利比里卡(Liberica)(Coffee liberica)和Excelsa(Coffee liberica var. dewevrei)。在市场上流通的最多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。
一、阿拉比卡(Arabica)
阿拉比卡咖啡豆(Arabica)
阿拉比卡咖啡豆,也称高山咖啡、小果咖啡,是最受欢迎的咖啡豆,约占世界咖啡的60%,其的咖啡因含量为0.8–1.4%。阿拉比卡咖啡是市场上销售最多的咖啡。以其光滑、复杂的风味和明显的苦味而著称,该具有更甜、更细腻的风味,而且咖啡本身的酸度较低。
19世纪90年代传入中国大理宾川县朱苦拉,从此在我国栽培发展,云南也成为了中国咖啡的代表,因此云南咖啡也被称为“云南小粒咖啡”。
世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是来自牙买加蓝山、哥伦比亚苏必莫、塔拉祖、哥斯达黎加、危地马拉安提瓜和埃塞俄比亚西达莫的咖啡豆。
二、罗布斯塔(Robusta)
罗布斯塔(Robusta)
世界约40%的咖啡是罗布斯塔咖啡,排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量为1.7–4%,因其浓烈且刺鼻的风味著称。由于罗布斯塔咖啡因品尝到烧焦或橡胶质的味道而广受人们欢迎,此外,比阿拉比卡咖啡豆更容易种植和收获,价格也比阿拉比卡咖啡豆便宜,因此罗布斯塔常制作成速溶咖啡、深色烘焙的馅料。
罗布斯塔豆比其他豆品种更大、更圆。相比阿拉比卡咖啡,罗布斯塔咖啡豆更加坚硬。许多人认为罗布斯塔咖啡更具有强烈的气味、苦味、刺激和燃烧的味道,吸引了许多美食咖啡爱好者。罗布斯塔豆还比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。
罗布斯塔咖啡原产地是撒哈拉以南非洲的中部和西部,咖啡豆是更加强烈、浓郁的咖啡,拥有与众不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,这是由于有更高的吡嗪含量。
三、利比里卡(Liberica)
利比里卡咖啡豆(Liberica)
利比里卡Liberica是一种难得的咖啡豆。只能生长在非常特殊的气候条件下,产量非常稀少,因无法扩大种植规模以满足全球市场的需求。许多尝试过这类咖啡的人,会将其香气比喻为水果和花朵,也形容其味道有些“木质”。
利比里卡咖啡曾经非常受欢迎。在19世纪末,因为植物病害(现在称为“咖啡锈病”)开始流行,毁灭了几乎所有的阿拉比卡植物。当时咖啡是一种销量巨大的商品,农民和政府机构都开始寻找合适的替代品。这种浓咖啡因其具有辛辣的花香和浓郁的烟熏味而备受推崇。目前,这种咖啡豆主要在印度尼西亚、马来西亚和菲律宾生产,约占世界咖啡供应量的2%。
尝试过利比里卡(Liberica)咖啡的人会喜欢或讨厌。一些喝咖啡的人喜欢这种不寻常的,坚果般的、木质的味道和表面上的浅浅的咬痕。通常将黑糖与糖一起食用。
四、Excelsa
Excelsa咖啡豆
咖啡豆Excelsa曾经被认为是单独的咖啡种类,但科学家最近将其重新分类为利比里卡(Liberica)的变种,其形状有点像阿拉比卡咖啡豆(细长的椭圆形),但实际上非常不同。与上述Liberica咖啡一样,Excelsa主要生长在东南亚,仅占世界咖啡产量的一小部分。 但是Excelsa确实具有酸果味的风味,并使人想起烧烤的味道,并以显示浅色和深色烘焙咖啡的属性而闻名,还减轻了香气和咖啡因的含量,保持了不同寻常的风味。以创造出咖啡爱好者经常寻求的独特风味。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。