刷把菌的食用方法（刷把菌有没有毒）

大家好，今天本篇文章就来给大家分享刷把菌的食用方法，以及刷把菌有没有毒对应的知识和见解，内容偏长哪个，大家要耐心看完哦，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

1素炒刷把菌的家常做法?

刷把菌采回来后，将根部去掉，混杂的干松树叶去掉。02 清水将刷把菌洗干净。

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。

干巴菌的做法：干巴菌可素炒。材料：新鲜干巴菌200克，新鲜的螺丝辣椒、盐、油、味精、蒜米、佐料各适量。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，新鲜的螺丝辣椒洗净切细，蒜米和佐料，炒熟即成。

具体做法如下：牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。

2素炒刷把菌的家常做法

1、刷把菌采回来后，将根部去掉，混杂的干松树叶去掉。02 清水将刷把菌洗干净。

2、干巴菌的做法：干巴菌可素炒。材料：新鲜干巴菌200克，新鲜的螺丝辣椒、盐、油、味精、蒜米、佐料各适量。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，新鲜的螺丝辣椒洗净切细，蒜米和佐料，炒熟即成。

3、爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸 将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。

4、干巴菌可素炒。材料：新鲜干巴菌200克，青椒丝、盐、油、味精、蒜米、佐料各适量。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。

3刷把菌能直接煮汤吗

扫把菌煮汤有苦味，可能由以下原因导致： 食材清单方面：假红菇或已经变质的红菇可能会让汤味变苦。 制作步骤方面：红菇烘烤时间过长导致烤焦；煮汤过程中红菇煮的时间过长导致不好吃。

也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。

煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。火侯：原料用滚水烫过。

4刷把菌汤的做法

刷把菌洗净备用。肉切丝，青红椒斜切成圈，姜切丝，蒜切片备用。锅中烧水，放入刷把菌焯水，5分钟后捞出过冷水。锅中放油烧热，放青红辣椒翻炒，辣椒炒香后放姜丝蒜片炒香。

将面粉、发酵粉、盐、白糖等配料和适量暖水调制成面团，并饧置约30分钟，使面团发酵至略微膨胀。将发酵后的面团揉成长条，切成小块搓圆，用擀面杖擀成薄片。

如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1－2小时即可，当然味道就不如前面的好了。注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。

菌菇肉片汤的做法步骤 菌菇切片，猪肉切片用淀粉、盐、胡椒粉码上，黄花菜提前温水泡发。 锅里热油，少许就行，放入肉片翻炒，然后加水，放入菌菇，煮沸后加入黄花菜，然后中小火熬制10分钟就可以啦。

青头菌如何清洗干净 洗清野生菌时把菌柄上的泥沙除去后用水略冲洗一下，然后放入盐水中略泡二分钟。轻轻搅动菌子，菌盖中的泥沙就会慢慢沉入水中。比较顽固的泥沙可以在盐水中用小牙刷轻轻刷洗。

5云南人能把菌做成什么美味?

1、羊肚菌是云南省特产食用菌，主要产于丽江地区和迪庆藏族自治州。Morchella表面因与黑色绿色网格、椭圆形和洋梨有点相似而得名。羊肚菌肉柔软，有香味，味道新鲜，营养丰富。享有一定的声誉，畅销国内外。

2、、干巴菌 据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。

3、另外，云南的鸡枞油，也是地地道道的野生菌味道哟。

4、汽锅鸡算是云南独有的一种美食了，锅子中间有个洞，利用蒸汽把鸡煮熟，爆炸好吃，由于汤汁是蒸汽凝结成的，鲜味丧失的就少，气锅比普通锅煮出来的鸡嫩很多。

5、菌火锅。煮一锅鸡汤，来做火锅的汤底，然后把菌成个的直接放进去，比如青头菌，大脚菇，等等煮20分钟，一定要煮熟，不然有毒，里面也可以加入火锅的常用菜品，（一般都是以各种品类的菌为主）弄个沾水，好吃得很。

关于刷把菌的食用方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。